Das besondere am Dinkel-Ruchbrot ist, das sogenannte Kochstück, bedeutet – das ganze Dinkelkorn wird über Nacht eingeweicht und erst am Folgetag in den Ofen geschoben für 5-6 Stunden. Das nennt man in der Bäckersprache „Kochen“.

Erst dann wird es weiter zum Brot verarbeitet! Das Kochstück gibt dem Brot nach und nach Feuchtigkeit, somit ist es besonders saftig und hat eine lange Frischhaltung.

Nicht zu vergessen die wilde Krustenbildung diese ist gewollt dunkel und rissig! Hier erlebt man einen kraftvollen Brotgeschmack – gnadenlos lecker 😊